Feurige Enchilada Sauce

Ich habe ein sehr gesundes mexikanisches Wochenende hinter mir und eine neue Enchilada Sauce ausprobiert. Diese war die Grundlage für die in Kürze folgenden Gerichte.

Zutaten
40ml Öl
30g Weizenmehl
500g passierte Tomaten
2 gehäufte TL  Cayennepfeffer
1 gehäuften TL Oregano (getrocknet)
1 TL Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen gepresst
1 große Zwiebel gewürfelt
1 EL Zucker
Salz

Das Öl erhitzen, das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen.
Nun die restlichen Zutaten einrühren und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, dass die Sauce etwas eindickt. Mit Salz abschmecken, fertig.