Senfsauce (South Carolina Mustard Sauce Style)

Eine unglaublich leckere Sauce vor allem zu Pulled Pork.

Ich finde, dass sie wesentlich besser passt als z.B. BBQ Sauce.

Zutaten

1 TL Rosmarin

1 TL Pfefferkörner
1 TL Chiliflocken
werden in einem Mörser zermahlen und mit

2 TL Senfpulver

1 TL Knoblauchgranulat
2 TL Salz (eventuell mit einem TL anfangen und bei Bedarf nachsalzen)
0,5 TL Selleriepulver
1 TL Zwiebelpulver (oder Granulat)
vermengt

in 200ml Hühnerbrühe (mit Hilfe eines Brühwürfels* herstellen) werden

8 EL Zucker gelöst 75g und mit
8 EL Apfelessig 75g
3 EL Tomatenmark 40g
6 EL scharfer Senf 75g
6 EL milder Senf 75g vermischt.

Die Trockenkomponenten werden eingerührt und ggf. abgeschmeckt

*kann Senf enthalten, nachdem es eine SENFsauce ist, werden diese Senf-Allergiker ohnehin meiden.