Gemüsespaghetti

Ich bin nach wie vor gerne Fleischesser, jedoch rudert meine bessere Hälfte gerade in eine andere Richtung, weshalb ich Gemüsespaghetti gemacht habe.


Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Zucchini
6 Champignons
1 Paprika
2 Karotten
2 Zehen Knoblauch
2 Dosen geschälte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 EL Basilikum
2 Lorbeerblätter

Spagehtti

Das Gemüse waschen, schälen (Karotten) und in kleine Stücke oder Streifen schneiden. In etwas Öl anbraten und das Tomatenmark zugeben. Das Mark darf ruhig ein wenig mitbraten.

Anschließend die Kräuter und geschälten Tomaten zugeben und ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.

Die Spaghetti al dente kochen, Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.

Servieren und eventuell mit Parmesan bestreuen.